醪糟怎么做？南方冲鸡蛋喝的那种？有点酸，还有点酒味，什么地方能买到原料。我在山西太原。谢谢！
珍珠醪糟【菜名】 珍珠醪糟 【所属菜系】 全部 【特点】 可以热食也可以吃，甜中带酸，酒香清醇。小汤圆滑爽细腻。可当早点，也可饭后甜羹或小吃。 【原料】 主料：醪糟、汤圆粉、鸡蛋。调料：白糖、桂花。 【制作过程】 将汤圆粉加少量凉搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状，醒糟放在锅里加热，开镑将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把到锅里，边撤边搅拌，用文火2——3分钟，待小疙瘩完全漂来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撤上桂花、白糖。
提问者对答案的评价：
我也很喜欢醪糟鸡蛋,但是我们这里一般小的超市都没有,在北方不太好买到.你去超大的超市看看呢?
糯米洗干净泡2小时，上笼蒸过芯（不要蒸太烂）凉水冲散（不烫为宜），沥干水拌入碾碎的酒曲（买酒曲时问清楚一颗曲做几斤米）盖盖。用棉被包好保温。（天凉时用热水袋，凉了要换水。夏天不用热水袋）冬天2-3天，夏天1天就好。关键要买到好酒曲，做出的米酒又香又甜。
糯米 洗干净,泡半天. 上锅蒸熟 然后放在一个干净的容器内,撒上酒曲.盖好盖子, 放在背阴处,过上4.5 天就可以吃到好吃 醪糟了!注意 要看酒曲的说明! 一代可以做多少斤! 千万别放多了 否则会酸~~和醋一样呢而且时间也不要长 否则也会酸! 现在这个天气做很合适呢 要是冬天就放到暖气附近就好了! 赶快做好.开动吧
糯米要买好的.用水泡,要及时换水.泡一晚上,要泡的软点,然后放在蒸锅里面蒸.还是要蒸熟就象立秋说的不要太烂.然后拿出来,拿一个大盆装好,拿酒曲,用个小碗,把酒曲化开.但是一定要买好的酒曲.然后把化开的水浇到糯米上,记住:要在放糯米的盆中间挖个洞.水分一定要放足.就那盖子盖好.放在温暖的地方.一般我们放在被子里面不动4天就好了,千万不要放久了,随时看着点,要不就酸了.不好吃了.我们在四川吃醪糟蛋一般是把水煮开,舀醪糟进去.舀一点就可以,然后开了可以放汤圆面子.弄小点.在家吃可以随意拽.煮开.放鸡蛋.然后要放糖.就可以了.(一般女生来例假就吃这个对身体比较好)最最最重要的就是:!!!!!买好的酒曲.叫四川的朋友帮你买,便宜.而且比较正宗.我现在在北京的很多超市也看见有卖醪糟的瓶装的.(成都出的)
其实想要做好醪糟很简单，首先要选择买好的糯米，洗干净后用水把糯米泡涨，如果你早晨起来把米泡上的话到中午就可以把水控净后放到蒸锅里蒸了，糯米饭蒸熟后放到你准备做醪糟的容器里放凉，然后把一小袋甜酒药（一般超市中都有售）放到小碗中用凉开水冲开，拌到糯米饭中，待搅拌均匀后，盖上盖子，放到温暖的地方，大约有个三四天就做成了（视天气和温度而定）注：你在做醪糟的过程中，一定要注意卫生，千万不要让油腥等物进入，记住这一点就成功了多一半。祝你成功。
超市里都有啊，天龙超市拉，一层就有的卖．
我妈经常做，不一定是用糯米的，是要用酒曲子的，她叫酒曲，我不知道是什么东西。她每次先做一大锅米饭，米饭一定要很小心，不能有任何油啊什么的掉进去，很干净，然后用酒曲子放进去发酵，我记得她用几层被子包住，还要放在暖气上，加速发酵，一般好像是十来天吧，就可以用小勺挖一些出来，加蛋花来煮，加糖，很好喝。可惜你还有几分钟问题就到期了，我也刚看到你的问题，要不然你加我的QQ37888622，然后我今晚打电话问过我妈，明天再告诉你？ |
