日本国立癌症预防研究所不久前通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验结果，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制作用的蔬菜：熟红薯（98．1％）、生红薯（94．4％）、芦笋（93．7％）、花椰菜（92.8％）、卷心菜（91．％）、菜花（90．8％）、欧芹（83．7％），茄子皮（74％）、甜椒（55．5％）、荠菜（46．5％）、金针菜（37．6％）、胡萝卜（35．4％）、苤蓝（34．7％）、芥菜（32．9％）、雪里蕻（29.8%）、番茄(23.8%)、大葱(16.3%)、大蒜(15.9%)、黄瓜(14.3%)、大白菜(7.4%)
提问者对答案的评价：
1.食道癌 致癌因素: 暴饮,吃喝过烫的饮食,低营养
抗癌物质: 蔬菜(黄绿色蔬菜),高营养,牛奶,乳制品2.肺癌
致癌因素: 吸烟,大气污染,粉尘
抗癌物质: 高营养,绿茶,黄绿色蔬菜,维生素A,胡萝卜素3.胃癌
致癌因素: 过多的谷物,过咸的食物,吃喝过烫的饮食,不规则的饮食,
狼吞虎咽
抗癌物质: 新鲜蔬菜(黄绿色蔬菜),水果,牛奶,乳制品4.大肠癌 致癌因素: 高脂肪食物,酒精,食物纤维摄入不足
抗癌物质: 食物纤维,蔬菜,豆类,牛奶,乳制品,鱼类5.肝癌
致癌因素: 霉变的食物,酒精
抗癌物质: 高营养6.乳癌
致癌因素: 高脂肪,高热量
抗癌物质: 谷物,维生素Ahttp://www2.neweb.ne.jp/wc/hooko/GAN.HTML
参考文献：癌を予防する食生活 |
