请告诉我做馄炖时肉陷怎么办才好吃？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

我做馄炖时肉馅总是感觉不“劲到”有什么办法能做好呢，就象饭店卖的一样呢？

方法很简单，把肉馅放到碗里加水（不要太多）用力揽拌，然后放入色拉油、酱油、葱（要多些）、姜、精盐、味素、花椒粉，再揽拌，就可以啦，包出来的馄饨味道好极了，我经常给老公和女儿做的。如果你不喜欢吃全肉馅的，也可以放些韭菜或都蒜苗，味道更鲜美了，你不妨试试啊。
提问者对答案的评价：

最好买大饭店的外卖。自己怎么做也不如他们做的。

有名的福建沙县混沌（他们叫云吞），里面的肉陷是用木棒敲打出来的，呈现出肉泥状，吃起来非常弹口，都能漂在汤上面，就是麻烦点

可以这样做：1.从市场买来新鲜的肉（喜欢吃瘦的就买偏瘦的，喜欢肥的就买肥的。建议买适中的）。在家洗好去肉皮，然后把肉剁成泥。2.把放干的面包去皮后，把心也搓成末待用（没有可以用馒头代替），一般500克肉放三片面包。（馒头放半个）。3.把花椒放在水中煮开后1、2分钟后关火。并在把水凉凉后捞出花椒。4.在肉泥中放入切好的姜末、葱末、鸡蛋、五香粉、色拉油、盐、味精（少）和面包渣，进行充分搅拌。在搅拌2分钟后倒入花椒水少许（多了就稀了），在进行搅拌。5.搅拌的时间越长味道就越好越鲜。。。这样就好了。

肉馅加调味品后，加一个蛋清，沿一个方向用力搅，肉馅就会上劲，这样做吃着口感好。

对！长见识了。

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