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昨天在餐馆里吃的有点辣的“干煸四季豆”觉得很好吃,想 ...
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昨天在餐馆里吃的有点辣的“干煸四季豆”觉得很好吃,想知道做法,自己在家做?
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2009-1-30 06:28:38
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用料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙 制作方法:
1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。 注意:
在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了! 特点:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。 screen.width*0.35) this.width=screen.width*0.40\">
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干煸四季豆 用料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙 制作方法:
1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。 注意:
在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了! 特点:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。 Have a nice day!
干煸四季豆 用料:四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。 制作:1、四季豆摘筋洗净,沥干水分,掐成6厘米的段。芽菜洗净,剁碎。猪肉洗净,切成肉末。2、锅置旺火上下油烧至七成热,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3、倒出炸油,留油少许,下肉末炒香再下四季豆煸炒,续放芽菜、蒜米、姜米炒干。4、下味精、香油,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
干煸四季豆原料:四季豆1磅,猪糜若干调料:酒,酱油,糖,辣酱,姜末做法:1、四季豆洗净切段2、锅内放入适量油烧热,投入四季豆炸至表皮起皱时捞出。3、锅中留少许油,放入姜末爆香,再下肉糜煸炒,加一点酒和酱油。再倒入四季豆,加酱油,盐,糖,辣酱炒匀即可。心得:加一点榨菜末更好吃。
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