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我喜欢喝汤,请问大家汤都有哪些做法?
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2009-1-30 06:28:38
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同上。谢谢朋友们!
木瓜鱼尾汤用料:木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。??作法??①木瓜去核、去皮、切块。??②起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。??③木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可饮用。??说明???青木瓜外形呈凹凸状,表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色,瓜肉橙中透红,中间布满圆而光滑的黑色小种子。??先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。 凤爪花生木瓜汤材料:鸡脚半斤、花生二两、木爪一个、猪肉四两左右、红枣十个、盐适量。烹调方法:先将鸡脚用清水煮五分钟,去水,再拔鸡脚的爪甲;木瓜去皮囊和籽,切成几块;红枣去核,花生仁及瘦肉洗净。然后各物品一起入锅,加清水九碗,猛火煮滚后,改用慢火煲约两小时,即可加盐调味,喝汤吃肉或用以佐膳。功效:此汤强筋健骨,补虚健胃。凡肠胃消化不良,筋骨荏弱和气血不足之人,最好常喝此汤。因为汤中鸡脚能强筋健骨,补益气血。今配补气健脾的瘦肉,以及养血益气的红枣、营养丰富的花生和木瓜等,就使此汤的功效更加明显。且这几种食物配合煲汤,会更为美味。三味鲫鱼汤 原料:玉米一支,胡萝卜两根,河鲫鱼一条,银耳 配料:葱,姜,大豆色拉油,健康平衡盐 其他材料:厨房专用纸巾 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。取一大汤碗,放入银耳,加入热水浸泡片刻后取出,用清水冲洗干净。河鲫鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。 煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将鲫鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。 取一干净汤锅,倒入半锅清水,将鲫鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。 将胡萝卜,玉米,银耳放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 提醒:煎鱼时在油锅内放盐,可使油锅劈啪的现象有所减轻。 特色海鲜汤 原料:草虾,水发海参,香菇十朵,豆腐一盒,玉米一根,花蟹,小白菜,水发干贝 配料:葱,健康平衡盐,料酒 做法: 葱清洗干净,切成段。将草虾清洗干净,剪去虾须,剔除泥肠。将水发海参、水发干贝用清水冲洗干净。取一大汤碗,放入香菇,加入热水浸泡片刻后取出,用清水冲洗干净。豆腐切大块,待用。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。小白菜清洗干净,在清水中浸泡二十分钟后捞出,切成段。花蟹清洗干净,打开蟹壳,剔除泥包和其他杂物,对半切开。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,海参放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将海参捞出,再用清水冲洗干净,以去除腥味。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将草虾,海参,花蟹,香菇,玉米,豆腐,小白菜,干贝,葱段一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 黑鱼黑豆汤 原料:黑鱼一条,胡萝卜一根,黑豆,红豆,红枣适量 配料:粗盐,葱,姜,健康平衡盐,大豆色拉油 其他材料:厨房专用纸巾 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。将黑豆,红豆清洗干净,用清水浸泡一个小时。红枣清洗干净,掰开。黑鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,用粗盐反复搓洗后再用清水清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。 煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将黑鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。 取一干净汤锅,倒入半锅清水,将黑鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。 将胡萝卜,黑豆,红豆,红枣放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 花旗参乳鸽汤 原料:花旗参十五克,鸽子一只,红枣十粒 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒 做法: 红枣清洗干净,掰开。鸽子请小贩帮忙处理干净,回家后只需用清水冲洗干净,对半切开。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和鸽子一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将鸽子捞出,再用清水冲洗干净,以去除腥味。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将红枣放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个小时后再将花旗参放入继续煲约半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 苦瓜菠萝排骨汤 原料:苦瓜一根,菠萝,排骨 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。将苦瓜清洗干净,切成段,去除籽。新鲜的菠萝削去外皮,果肉切成厚片,用盐水浸泡片刻后捞出。排骨清洗干净。取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和排骨一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将排骨捞出,再用清水冲洗干净。将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,开大火煮沸后,将苦瓜放入焯水后捞出。将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将排骨,苦瓜,菠萝一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。 提醒:苦瓜焯水,可以去除一些苦味。苦瓜煲汤,不要切片,容易煲化。 功效:清热解渴。 番茄豆腐玉米排骨汤 原料:番茄两只,豆腐一盒,排骨,玉米一根 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。番茄清洗干净,切成块。豆腐打开包装,切块。排骨清洗干净。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和排骨一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将排骨捞出,再用清水冲洗干净。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将排骨,番茄,豆腐,玉米一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。 木瓜红枣黑鱼汤 原料:木瓜一只,红枣十粒,黑鱼一条 配料:粗盐,葱,姜,健康平衡盐,大豆色拉油 其他材料:厨房专用纸巾" 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。红枣清洗干净,掰开。将木瓜清洗干净,削去外皮,对半切开,去除木瓜籽,将果肉切成块。黑鱼刮除鱼鳞,剔除内脏,用粗盐反复搓洗后再用清水清洗干净,用厨房专用纸巾吸去水分。 煎锅内倒入大豆色拉油,撒入少许盐,开大火,待油温六成热时,将黑鱼放入锅中,煎至两面微黄即可捞出,控油片刻。 取一干净汤锅,倒入半锅清水,将黑鱼和葱段,姜片一起放入锅中,开大火,待煮沸后,用汤勺撇去上面的油,并将葱段,姜片捞出丢弃。 将木瓜,红枣放入锅中,改用中火继续煲约一个半小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。 黑豆玉米猪手汤 原料:猪手两个,黑豆,玉米一根,胡萝卜一根 配料:健康平衡盐,葱,姜,料酒,粗盐 做法: 葱清洗干净,切成段。姜清洗干净,切成片。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。胡萝卜清洗干净,斜刀切成块。将猪手清洗干净,用粗盐翻覆搓洗后,再用清水冲洗,斩成段。将黑豆清洗干净后,用清水浸泡一个小时。 取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,姜片和猪手一起放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将猪手捞出,再用清水冲洗干净。 将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将猪手放入锅中,开大火煮沸后,改用中火煲约二个小时,再将玉米,黑豆,胡萝卜放入锅中,继续煲约一个小时,关火前加入适量健康平衡盐调味。广东靓汤——怀山枸杞红枣排骨汤原料:怀山、枸杞、红枣、排骨辅料:精盐、生姜、大蒜、汤料作法:
A:怀山去皮,将枸杞、红枣、排骨、怀山洗净;
B:把洗净的排骨放入水中烧开,然后把排骨沥干,冷却;
C:大半锅火,把生姜,大蒜,精盐,和排骨枸杞红枣放入锅中煲一个小时左右;
D:最后把怀山、汤料放时锅中,再煲一个小时左右;现在,汤已经煲好了,很营养哟,广东人喜欢清淡,所以味道就以淡为主了胡萝卜粟米排骨汤用料:猪小排500克,胡萝卜1根(50克左右),玉米1个。葱、姜。做法:A.
原料处理:1、
小排洗净,斩一寸左右长的段。2、
胡萝卜、玉米洗净,切半寸厚的片。3、
姜切片,葱切葱花。B.
煲汤:1、
瓦煲内放适量清水,姜三四片,猛火煲开,放入小排,再煲至水滚,保持五至十分钟后改中小火。2、
煲半小时后放入玉米和胡萝卜,再煲一个小时,至排骨肉烂可以脱骨,胡萝卜软烂。3、
加入少许盐,葱花调味,即可上桌。煲汤小贴士:春天是病菌开始繁殖的季节,要注意摄取足够的维生素和无机盐。另外维生素A具有保护和增加上呼吸道粘膜及呼吸道上皮细胞的功能,能抵抗各种致病因素的侵袭,所以也应多吃一些含维生素A和维生素C的食品。这款汤味道清甜,色泽鲜艳,营养丰富,汤中的每一样东西经过这样处理之后,保证你的宝宝都会非常喜爱的。不仅孩子爱喝,也是大人的喜爱呢。
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