土豆发芽了是不是不能吃?有毒

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

同上

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。　　　　必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。　　　　*不吃未成熟的青皮土豆。　　　　*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。　　　　*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。　　　　*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。　　　　*烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。　　　　如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。　　　　有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
提问者对答案的评价：

是哦，我听爸爸说发芽了的土豆吃了会中毒的。

变绿，发芽的土豆千万别吃，削掉了发芽部分也不行。整个扔掉。有毒。

可以吃，但绝对是要进医院的。

有毒!变绿，发芽的土豆别吃,削了发芽地方也没用，要全部仍掉。

土豆发芽了是有毒的，要是刚长一点牙，把长牙的那一块剜掉，切成丝后在水里泡两遍，是可以吃的。芽子长长了就不行了。

绝对不能吃！！有毒！！！

土豆发芽了就扔掉吧,不要吃了.有毒的

当然咯！

是的．

有毒，真的不能吃。

有毒的

最好不要吃,你可以看见发了芽的地方是绿色的,就是毒素啦