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芹菜叶和茎哪个有营养
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芹菜叶和茎哪个有营养
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2009-1-30 06:28:38
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哪个营养成份高?谁能告诉我!
芹菜叶要比茎有营养
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8. 5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
提问者对答案的评价:
叶
具报道是叶。
同样有营养。
根吧
是叶
叶比茎营养价值高。
叶子,吃的时候不要扔掉,一起炒即可。
页子
叶的营养比茎的高。但是以前人们为什么只吃茎而把叶扔了呢,是因为叶不好做什么,包饺子吧它不好剁馅,炒菜吧它又太磨叽,做汤吧它又有点苦味。而且一棵芹菜茎多于叶,所以就把叶扔掉了。现在有的人家用它拌咸菜,挺好吃的。
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