南瓜粥怎么做

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

南瓜粥怎么做

原料：大米2.5两、南瓜半斤、瘦肉一小块、芹菜若干、油、盐、味精作法：1、大米淘净加水入电锅煮成稀饭，要多放些水哦(罗嗦)2、南瓜切丁、瘦肉切丁加少许盐和淀粉勾芡(这样肉会比较滑嫩)、芹菜切丁(嘻嘻，俺就是喜欢丁)3、锅热下油，下瘦肉丁滑锅，再加入南瓜炒到八分熟4、把稀饭倒入煲中，再将炒好的南瓜肉丁加入煲中(不换煲，直接在电锅中继续也可)5、煲滚后加入芹菜换小火继续煲，中间要记得用勺搅动粥，以免糊底6、煲到自己喜欢的浓度，加盐、味精调味即可食用。
提问者对答案的评价：

爱心银杏南瓜粥
■ 材料：南瓜 250克银杏 10-20粒，先浸水2小时糙米 1-2杯，先浸水4小时 ■ 做法：将所有材料放入锅内，加水煮滚后慢火熬一会，再焗一会，即成（也可以用真空煲）。■ 补益：银杏（又称白果）有消痰止咳、温肺益气、定喘的功效；亦含蛋白质、脂肪、葡萄糖、钙、磷、铁等多种营养。南瓜含有丰富的β胡萝卜素，还含有维他命B1、B12和C。（南瓜其他补益，请参阅91页） ■ 备注：白果对多种类型细菌有不同程度的抑制作用，但不可服食过多以免中毒（每次食不多过6、7粒）。黄芪南瓜粥　[来源]《千家食疗妙方》[原料]黄芪粉6克，南瓜、粳米各30克，饴糖2匙。[制作]将南瓜切成丁，与粳米共煮粥，粥将熟时，拌入黄芪粉，加饴糖，稍煮即可。[用法]每日1-2次，温热食。[疗效]补气安胎南瓜浑身都是宝，刚结出的拳头大嫩瓜叫子南瓜，切成细条炒食，不失为一碗好吃的时鲜菜，就连瓜叶、瓜花也都是美味可口的家常菜，能做出好些花样。但让人最馋嘴的，还是那甘甜无比的老南瓜粥。从瓜藤上摘下一个老掉瓤的脸盆状南瓜，刨净表皮，就露出了金灿灿、硬邦邦的瓜肉。做南瓜粥要选肉质泛红，肉实厚，肉头硬的老瓜，这样的瓜才甜劲足，水分少，做成的瓜粥吃起来有一股蜜糖般的回味。把整瓜洗净后，切成麻将牌状的小块备用。再将斤把大米煮得七成熟捞起沥尽米汤，然后把南瓜块放入锅心，把七成熟的米饭覆在瓜块上，慢慢焖烤。这时得把握好火候，不能用急火猛烧，如果火力太旺就容易把瓜块烧煳，要是因怕瓜肉烧煳而向锅中掺水，则做出来的瓜粥水腥味浓，缺少南瓜甜爽的原汁原味。所以，南瓜粥虽名为“粥”，实际做起来是极少掺水的，全靠南瓜本身的水分维持烹制需要。欲食味正汁甜的南瓜粥，就得不慌不忙用细火焖熬，把瓜肉里的甜汁慢慢熬出来，除极少数在干燥季节、过燥地块结出的缺水瓜，才掺入少量几滴清水免得粘锅。待瓜块和米饭熟透以后，就用锅铲把南瓜块和米饭在锅里反复搅拌，直到把瓜肉和米饭搅和成糊状，就是热乎乎的南瓜粥了。在大热天，一般人家都不喜吃热粥，于是一般都是将南瓜粥用盆碗盛上，放到通风散热的地方让其自然冷却，等瓜粥凉透了再吃。那清香、甘甜、凉爽的味道，简直沁人心脾，让人一次吃过，弥久难忘。
据《本草纲目》记载，南瓜味甘，性温，无毒，对人体具有补中益气的功效，暑天进食老少皆宜。南瓜粥材料：南瓜200克，大米50克[科学制作](1)把南瓜洗净，去瓤，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的块；大米淘洗干净。(2)把大米放入锅内，置武火上烧沸，再加入南瓜块，用文火煮40分钟即成。每日吃1次，早餐食用。[保健功效]南瓜含锌、钴等微量元素，含果胶、天门冬素养、精氨酸、瓜氨酸及胡芦巴碱，也含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等。现代医学发现，南瓜有抗癌、抗毒素、抗高血压、防治动脉硬化、治疗糖尿病等作用。南瓜富含胡萝卜素和多种矿物质。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。如今，人们的生活提高，对健康食品的要求也高。但是，并不是说花钱越多，保健食品就越好。廉价的南瓜一样能做出人见人爱的营养高的保健食品。1.主料：南瓜泥、小麦粒。2.配料、调料：盐或糖等。制作方法：1.先将小麦粒洗净，放入高压锅加水煮5分钟开花后，成粥状取出。2.锅内加汤、南瓜泥、小麦慢火熬制好。3.根据客人的口味，调成甜味或鲜咸味。4.将粥倒入盛器中上桌。特色：浓浓的南瓜粥、香甜、可口，滑爽。

南瓜粥(一)南瓜湯可能飲得多，南瓜粥你又試過未？除了營養豐富外，南瓜的味道亦令白粥更加美味。材料南瓜 400 克米一杯製法: 將南瓜蒸熟，去皮切粒；以攪拌機剁成茸。將南瓜茸連白米一同煲成南瓜粥。銀杏南瓜粥(二)材料：南瓜 250克銀杏 10-20粒，先浸水2小時糙米 1-2杯，先浸水4小時 ■ 做法：將所有材料放入鍋內，加水煮滾後慢火熬一會，再焗一會，即成（也可以用真空煲）。■ 補益：銀杏（又稱白果）有消痰止咳、溫肺益氣、定喘的功效；亦含蛋白質、脂肪、葡萄糖、鈣、磷、鐵等多種營養。南瓜含有豐富的β胡蘿蔔素，還含有維他命B1、B12和C。（南瓜其他補益，請參閱91頁） ■ 備注：白果對多種類型細菌有不同程度的抑制作用，但不可服食過多以免中毒（每次食不多過6、7粒）。