我一直喜欢把大豆和猪肉一起烧起吃，觉得好

显示全部楼层 · 2011-6-16 10:42:05

我一直喜欢把大豆和猪肉一起烧起吃，觉得好
男 | 38岁
来自河北
2011-06-16 10:42:05
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健康咨询描述：
我一直喜欢把大豆和猪肉一起烧起吃，觉得好吃又营养，但最近看书上说大豆不宜和猪肉一起烧，请问这种说法科学吗？大豆和肉一起烧营养吗？

千问 · 2011-6-16 10:42:05

病情分析：
两者在一起烹饪，对身体健康本身不会造成任何影响，但是对食物的营养吸收会造成下降。
指导意见：
因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与大豆不宜搭配。