年前想淹点鸡蛋，请问怎么淹的比较好吃？
首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了.
提问者对答案的评价：
腌鸡蛋的盐水必须煮开，晾凉后再用。佐料，可放可不放。还有一个办法，将鸡蛋先沾白酒，再沾一层盐，放入塑料袋密封。10天后即可食用。
还是酒淹的香,也卫生
用盐水（鸡蛋壳厚可以多放点盐,加一点广东产的虾膏.）腌鸡蛋10天后把腌蛋的坛子移到太阳下晒10天,这样腌出的咸蛋是极品.因为蛋是臭的,蛋黄是黑色的但有油起沙.哈哈!我爱臭咸蛋! |
