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[范文][coffee]咖啡小百科
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[范文][coffee]咖啡小百科
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2021-1-29 02:29:06
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一.咖啡因对人有什么影响?咖啡因为白色粉末,没有气味,而略带有苦味的含氮化合物。英国药物法典所订的药用纯咖啡因的每日容许量,每个人一天为0.65克。咖啡中的咖啡因,难溶於冷水,却易溶於热水。咖啡因会适度刺激神经,消除疲劳、增加感觉与思考力以及可作调整心脏机能的强心剂,又有扩张血管、利尿等作用。含有咖啡因成分的,不单仅止于咖啡。通常一杯100cc的咖啡,含有咖啡因60-65mg,绿茶有200-300mg,红茶有350-400mg,可可约有100mg。摄取过多的咖啡因,容易发生耳鸣、心肌亢进(心脏跳动迅速、脉搏次数增加),及脉搏跳动不均,所以必须适量饮用咖啡。ccc
二.为何喝咖啡较容易睡不着?许多人都有喝了咖啡后,因精神亢奋而睡不着的经验,这是因为人体內有一种叫做腺甘酸的传导物质,它能够控制神经活动,产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸,使体內以为腺甘酸的作用已经发生,让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿,自然也较不容睡着。值得注意的是,这种咖啡因造成的短暂清醒,並不表示体力真的获得恢复。此外,每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同,对其敏感度也就有所差异,所以有人在喝了咖啡后,並不觉得睡眠受到影响。因此,早上起床后来一杯热咖啡,可以振奋身心,让心情更加舒畅,而晚上则可能会造成失眠。
三.咖啡是否会造成骨质疏松和钙流失?近年来由于英国人对于钙流失和骨质疏松的问题越来越重视,对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系,仍在持续研究中,目前並没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症,但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的排泄。因此在此建议咖
四.咖啡是否要趁热喝才好。咖啡最佳的饮用温度是摄氏85~88度。一杯好咖啡,在温度高低时的口感表现应该是一致的,这也是为什么咖啡的测试師,会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评定。一杯品质良好的咖啡,冷却之后除了香味减少之外,口感的表现甚至会比温度热时更好。但因为咖啡本质的不稳定性,所以大多鼓历趁咖啡热时就饮用,以另一个角度来说,当一杯热腾腾的咖啡在你的面前时,趁热饮用则是咖啡的礼节。
五.咖啡会对美容有影响吗?到目前为止,並没有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地,适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘,並能夠改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢,有一说是咖啡会加速燃烧卡洛里,达到减肥的功效,基本上理论是正确的,但是這种卡洛里的燃烧还不至于让体重减轻多少,如果咖啡中还加了糖和奶精,从热量上的计算是更不符合减肥的原则了。
六.那些人不适合饮用咖啡?有脑血管瘤患者不适合喝咖啡,心脏病患者应喝不含或低咖啡因的咖啡,因为咖啡因会增加心跳速度而造成心脏缺氧。此外皮肤病患者及有胃病者应尽量少喝咖啡,才不致因过量而导致病情恶化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡,以免加重病情。美国食品及药物管理局(FDA)曾发表声明,建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取。因为孕妇在怀孕的第二期和第三期,代谢咖啡因的速度大约比未怀孕时快两倍,而且,咖啡因还会越过胎盘进入胎儿,亦会透过母乳的哺育流入婴儿体內。除此之外,许多研究並无法证明适量的咖啡因会对胎儿造成不利的影响,也沒有医学报告禁止孕妇喝咖啡。在此仍建议孕妇及亲自哺乳妇女对咖啡因的摄取需较为谨慎。总之,如果发现自己喝咖啡后感到身体不适,就应暂时不要喝咖啡,然后再从少量、改变喝法等方式着手。
七.品尝咖啡的最好方法是喝“黑咖啡”?有一种说法是懂得喝不加奶精、糖的“黑咖啡”,才是品尝咖啡的行家。其实咖啡並没有固定的正确喝法,如中东或非洲国家的咖啡,还以添加肉桂、薑等香科为特色。以一杯好咖啡而言,黑咖啡的品尝方式的确可以享受到其原有的均衡浓郁风味,而奶精能夠除去一些涩味,加糖则可以将苦味转换成甘味。总而言之,加不加牛奶或糖,全凭个人的喜好决定,选择你所喜爱的咖啡就能夠品尝到其中乐趣。
八.为何品尝黑咖啡时也能感受到一点点甜味?一般人对咖啡的味道大多只有苦、酸、涩三种,事实上生咖啡豆中约含5-8%的糖分,经过高温的烘焙后,大部份的糖分会转化成焦糖,这种焦糖作用为咖啡带来独特的茶褐色,形成香味和苦味的来源,而剩佘的糖分则留下些许的甜味。此外,烘焙良质咖啡豆时所释放出的丹宁酸,和形成褐色焦糖互相结合,也会产生一种稍苦的甜味。
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