Re:摩卡炭烧咖啡怎么这么苦？0

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0 | 2021-1-29 07:11:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

咖啡的还是苦，而且苦咖啡真的是很苦。
即使新鲜烘好咖啡豆拿来煮咖啡，只要错误的磨豆方式，例如用砍豆机已经以一两百度的铁片砍豆过。错误的水温，超过95度的水温冲泡就会有苦味。尤其向德式咖啡壶咖啡粉放在水壶上面的滤网，在大火之下壶内用沸腾腾的热水不段重复冲洗咖啡粉，这种咖啡不苦才怪。还有以前的美式咖啡（就是麦当劳以前的咖啡），一个玻璃壶中放少量咖啡粉，放在加热盘上重复加水再加热沸腾，这类咖啡一定很苦，一定要放粉球才能入口，实在是很难入口。
至于速溶咖啡，就是更大的锅子更多的咖啡粉，再把咖啡水低温乾燥成粉，要赚钱就会努力煮久一点把苦味涩味都煮出来，这样出来的咖啡粉才多。贵一点的速溶讲究一点大概就会注意水温，反正香气都散失的差不多了，就是图个方便而已。

yukon (极北净土) 在 ta 的帖子中提到：咖啡的苦不是苦咯

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