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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 为什么碱能去油?

为什么碱能去油?

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查看11 | 回复2 | 2007-7-18 09:21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
在适当的条件下（有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸，高级脂肪酸又与碱反映，生成高级脂肪酸盐－－－工业上也是用这种方法来制造肥皂的．
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千问 | 2007-7-18 09:21:04 | 显示全部楼层
碱遇水分解成阴阳离子，分为亲水基和憎水基。憎水基和油结合，把油分解成小微粒，分散到水中。
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千问 | 2007-7-18 09:21:04 | 显示全部楼层
能促进油的水解咯.虽然酸也可以,但酸的水解是可逆的,碱的水解是不可逆的.
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