如何做广东名菜——清蒸鱼

显示全部楼层 · 2007-7-27 14:24:14

关键是要提前腌一会，大概20分钟，这样再蒸才能入味。

千问 · 2007-7-27 14:24:14

简单!!先把鱼的内脏清理干净,把鱼彻底的洗干净后,把鱼放在碟子里,再把一些葱、姜丝、蒜末(根据个人的口味,可以放一些辣椒圈)、熟油、酱油放进碟子。最后把碟子放进锅里用水蒸15-20分钟即可.

千问 · 2007-7-27 14:24:14

主料:鱼，配料：生姜，葱，生抽，油做法：把清洗好的鱼放在盘子上，鱼下面放上姜片，鱼上面放葱白也就是葱头锅里烧水等水开后把盘子里面的鱼一起放下去蒸,俩斤以下的鱼葱只要八分钟就可以了的．蒸好后把葱切丝放在鱼上面在把生抽淋上去．现只要烧油就可以了，把锅里面的水份烧干，在把油倒下去，要小火等油到了有八十度的时候就可以了，在把油淋到鱼上面就可以了．

千问 · 2007-7-27 14:24:14

90分钟？鱼烂不说，口感都没了。鱼收拾干净，用盐，味精，糖摸遍全鱼，在鱼肚内塞入葱姜，装入盘内，淋上酒和食油。上锅蒸半小时，至鱼熟透，出锅淋上豆豉酱油即可，口味：鲜咸适口。