怎样辨别花椒真假

显示全部楼层 · 2019-10-21 14:54:47

只要仔细辨别，真假花椒还是能够区分开的。拿3种市面上销售的花椒分别放在了3个透明的容器里，依次是假花椒、真假花椒混合的花椒、真花椒。3种花椒泡出的水依次为红色、红褐色、浅褐色。除了用水泡，在购买花椒时可以用手捏一捏。真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎。　　假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，所以用力捏也不会破碎。其次，真花椒的麻辣味道比较明显，假花椒的麻辣味道就会差很多。最后，还要用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。”　　正品　　为2～3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色，光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。?　　伪品　　为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻　　楼主，你说的大料是八角茴香吧？！看外形、辨香气：　　八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气；　　莽草(假大料)瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。

千问 · 2019-10-21 14:54:47

辨别方法如下：　　价格：别看都是花椒，但是价格相差非常大，最便宜的和最贵的单价能相差3倍以上。　　泡：假花椒一般都是一些杂物经过染色处理的。一般来说假花椒在泡水后会使水变色，将花椒中的染料泡出来。而真花椒泡水后自始至终水都是清的。　　怎样区分真假花椒？　　擦：当然，很多无良小贩为了成功的贩卖假花椒不会让你用水去泡，所以用一种简便的方式来达到分辨的效果。拿出一张纸巾，反复擦拭花椒表面，染色的假花椒会使纸巾变色。　　看：其实虽然乍看上去没有什么明显的区别，但是仔细一看真假花椒的区别还是比较明显的。一般来说，假花椒主要是由麦秸壳、花椒籽等不值钱、看起来又和花椒非常相似的东西再掺杂进少量真花椒组成。仔细观察会发现花椒中存在很多杂质。　　捏：真花椒用手抓一抓感觉粗糙、刺手，轻轻捏一捏就容易破碎。而假花椒多是用外形和花椒相近的植物种子染上色冒充的，最主要的是用力捏也不会破碎。　　闻：真花椒的香气比较突出，麻辣味道足且持久；假花椒的麻辣味道单薄许多。　　称：真花椒的分量很轻。在买花椒时发现商品数量不多却很“压秤”，就很可能掺假了。

千问 · 2019-10-21 14:54:47

教你几个辨别真假花椒的小方法，学会再也不会担心买到假花椒了

千问 · 2019-10-21 14:54:47

教你几个辨别真假花椒的小方法，现在学会还不晚，早学早受益辨别花椒真假:1、眼观法”:真花椒绝大部分中间裂开，有开口，外壳色泽棕红或棕黄，每颗大小颜色不全一样，壳内侧颜色为白色，有少量黑色籽粒。真胡椒为黑色或灰白色圆形颗粒，颜色不均，外壳有一小黑点。假花椒、胡椒具有颜色一致，形状大小均匀的特点，假花椒表面致密无开口，同等体积较真花椒重。2、“鼻闻法”:正常的花椒、胡椒带有特有的香味，假的则没有;“手搓法”。真花椒手搓较软，搓揉后有正常花椒外壳碎片，无**渣子产生，真胡椒不能搓碎。3、“口尝法”:真花椒有特有的麻味，胡椒有香辣味。而假的无味，或有咸味，咀嚼易粉碎。