蒸东西用大火还是小火？

显示全部楼层 · 2020-3-21 10:15:03

蒸东西要用大火，只有大火才能产生足量的蒸汽把东西蒸熟，“小火慢炖”不适合蒸东西。以下以最常见的蒸馒头为例，说一下怎么用大火蒸东西：所需工具：面粉，红糖水，酵母菌。1、准备好面粉和红糖水，加入红糖水的目的是馒头蒸出来更香甜好吃。

2、加入适量的酵母菌。

3、一边加红糖水，一边搅动面粉。

4、把加好红糖水的面粉揉捏成团。

5、这就揉捏成团了。

6、揉捏成团之后，盖上一层保鲜膜，发酵20分钟。

7、20分钟，把发酵好的面粉分成5个小圆团。

8、把小圆团依次放入蒸锅中。

9、开大火蒸20分钟，一定要大火，这样才能有足量的蒸汽把馒头蒸熟。

10、20分钟后就蒸好了，拍一下很有弹性，蒸出来的效果不错。

千问 · 2020-3-21 10:15:03

千问 · 2020-3-21 10:15:03

我当然是水沸腾改小火，这样省火省钱节省资源，成熟时间味道口感和中火是一样的，而且比中大火破坏损失维生素程度要小

千问 · 2020-3-21 10:15:03

大火和小火一样，因为这标准大气压下蒸东西大火和小火的温度一样只是时间的问题罢了蒸是靠水蒸汽加热的,所以应一直用大火,水开了改用小火的大多是炖而不是蒸,就是食物直接放在水里加热的.

千问 · 2020-3-21 10:15:03

蒸菜要用旺火来蒸始终保持有大量的水蒸气的状态才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴也不至于水分太多使用小火蒸会使蒸菜变成“闷菜”口感会差得多
蒸是靠水蒸汽加热的,所以应一直用大火,水开了改用小火的大多是炖而不是蒸

千问 · 2020-3-21 10:15:03

要看蒸什么了...容易熟的如,鱼;大火5-8分钟.
不容易的:至少半个小时.
如果不想麻烦,建议把自己家的电饭锅换成电压力锅,可以炖烂大部分不容易炖熟的东西,还节省时间.前提是:不蒸馒头!
另外:水沸腾是100度,但水蒸气能达到120度.

千问 · 2020-3-21 10:15:03

先用大火，水开了以后用中火

千问 · 2020-3-21 10:15:03

先大火后小火后一种观点对

千问 · 2020-3-21 10:15:03

要看蒸什么