西点都包括什么

显示全部楼层 · 2021-7-8 11:18:24

西式面点(西点)英文写作west pastry,主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面\糖\油脂\鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制\成型\成熟\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\香\味\形的营养食品.西点渊源于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化,即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点分类情况.西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中

千问 · 2021-7-8 11:18:24

西式面点西式面点(西点)英文写作west pastry,主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面\糖\油脂\鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制\成型\成熟\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\香\味\形的营养食品.西点渊源于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化,即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点分类情况.西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中参考资料：http://baike.baidu.com/view/345093.html本回答被提问者采纳

千问 · 2021-7-8 11:18:24

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类，像我们平常见的蛋糕、面包、饼干、生日蛋糕裱花翻糖之类的都属于西点

千问 · 2021-7-8 11:18:24

甜点，面包，蛋糕都是属于西点类，西点包括的就很多了，面包，蛋糕，常温点心，冷冻点心，开酥类，混酥类，甜品，巧克力类……

千问 · 2021-7-8 11:18:24

大概分几大类：蛋糕、饼干、面包、甜点、慕斯等。

千问 · 2021-7-8 11:18:24

烘焙甜点里有很多课程哦，比如欧包，饼干类，塔、派、甜品、慕斯类，等等

千问 · 2021-7-8 11:18:24

安徽新东方的新店还是不错的我有朋友在里面学习

千问 · 2021-7-8 11:18:24

西点包括：西点基本功强化训练，理论和实际操作。比如：饼干，面包，蛋糕，裱花，法点，翻糖，巧克力等等。西点主要分为三大类：裱花1.裱花工具与裱花原材料认知:奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等3.平面艺术蛋糕:哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画(国画)造型等4.水果欧式蛋糕:各类水果切法与造型(苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等)、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等5.陶艺蛋糕:陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等6.艺术蛋糕:立体蛋糕、汽车蛋糕、不规则形蛋糕、寿桃蛋糕等7.架子蛋糕:婚庆支架蛋糕、寿辰生日蛋糕、高脚杯支架蛋糕等8.巧克力制作:手工巧克力、工具巧克力、铲花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等9、蛋糕装饰方法:割裂花嘴花边造型、镜面果膏淋面、粉末装饰法等烘焙1.甜面包制作:调理面包、吐司、肉松面包、方片面包、三文治等2.法式咸面包制作:法棍面包、法式乡村面包、法式香片、全麦面包等3.丹麦面包制作:可颂面包、手撕包、方菱面包等4.常温蛋糕制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕等5.饼干制作:曲奇饼干、艺术饼干、马赛克饼干、桃酥、姜饼屋等6.酥类点心:老婆饼、千层酥、月饼、水果派、蛋挞等7.烘焙馅料:沙拉酱、黄金酱、芝士酱、卡仕达酱等8.烘焙原材料认知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨松剂、香料等9.烘焙操作技法:打、揉、搓、压面团,搅拌面糊、中性发泡、发酵、开酥、中种法、直接法等甜点1.慕斯制作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等2.法式蛋糕制作:提拉米苏、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等3.果冻布丁制作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果冻、果肉果冻等西点主要分为三大类：裱花1.裱花工具与裱花原材料认知:奶油打发、裱花蛋糕尺寸规格认知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途认知等2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、寿桃胚等3.平面艺术蛋糕:哆啦a梦、海绵宝宝、蜡笔小新、毛笔画(国画)造型等4.水果欧式蛋糕:各类水果切法与造型(苹果、黄桃、猕猴桃、草莓等)、水果巧克力与蛋糕的布局搭配等5.陶艺蛋糕:陶艺削边、陶艺掏孔、陶艺吹边等甜点