做炒面的时候面总是粘在一起~怎么解决？

显示全部楼层 · 2007-8-14 16:40:34

把面煮熟后过一下凉水，让面冷却，再炒就不粘了，绝对管用！

千问 · 2007-8-14 16:40:34

可能使面的水分太大了少放些油，多放些菜，例如洋葱，可以吸收水分，还可以提味，当人才的种类根据自己的口味来定...还有,把面煮熟后过一下凉水，让面冷却，再炒就不粘了

千问 · 2007-8-14 16:40:34

炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。（再用油拌一下）大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。参考资料：经验

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千问 · 2007-8-14 16:40:34

面煮约7分熟 ,捞出凉水冷却滤干,这样炒就不会粘锅了.放少许醋,就不会粘锅,当然一定记住是少许,放多了影响口味.

千问 · 2007-8-14 16:40:34

第一是你做面的面粉里面要放些盐，或是碱，这样面条吃起来劲道，不化汤第二煮完面条之后过一下凉水

千问 · 2007-8-14 16:40:34

用凉水泡一下

千问 · 2007-8-14 16:40:34

过一下凉水，那是真的