巧用电饼铛制作美味小吃———【杂粮煎饼】（煎饼耙子，你做好了吗）

显示全部楼层 · 2021-2-27 09:19:34

煎饼卷子，没间断过
每周都做一次
作为儿子的早餐
一次能吃三个呢

为什么选它做早餐呢
原因有仨
一是时间短
5：15起床
开插电源、和面、备料
5：30三个煎饼卷子漂亮出炉
还能抽空
冲上一碗黑芝麻糊
二是内陷和酱料
搭配随意
想吃什么馅的
咱就做什么馅的
三是忒好吃拉
咋吃都吃不够呢

这次试了飞雪无霜的方子
做了杂粮煎饼
加了黄豆面和玉米面
内陷也换上了薄脆
由于制作薄脆时间较长
俺在头天晚上就炸好了
第二天一早
摊煎饼、抹酱
卷薄脆
忙的不亦说乎
吃完后，问我家那小子：咋样？
一如既往的好吃
和原来一样好吃
这小子，感情白忙活了
加了薄脆，多麻烦
还一样好吃。。。
到是俺家哪位
来了句：有点油腻
猛然间想起了空气炸锅
闲置了老长时间了
下次来款空气炸锅版的薄脆
油腻问题不就解决了。。。
俺这大脑瓜。。

。。

原料
中粉110克水200克玉米粉12克黄豆粉12克小苏的1小捏（也可不放）盐、花椒面适量（俺私自加的）
馅料
牛肉酱黄瓜鸡蛋葱（也可不加）各少许自制薄脆适量
表面装饰：黑芝麻
工具
煎饼耙子电饼铛
摊煎饼要用到的工具煎饼耙子，网上搜搜就有好多。。。实际上仔细瞧瞧也并不难做，所用的材料也非常好找，想知道做法的狂点这里，赶紧滴动动你滴小手做起来吧，非常好用哦。。。。

做法
先说说薄脆的做法吧，要想知道更详细的，可以去飞雪无霜博客里看看。
薄脆用料：玉米油25克水100-120克盐2克中粉250克小苏打一小捏（俺没放放，用量上也做了调整，减少了一半）
1，将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。
2，盆中加入面粉和小碗中的水，揉成光滑的面团。
3，然后用压面机多压几遍，最后压成很薄的片。
4，用刀切成小块，在面片中间切几刀。
5，然后放入油锅中炸，正反面都要炸成金黄色。（颜色不要太浅了，浅了容易不脆）
下次来款空气炸锅版的，炸出来的薄脆感觉有点油腻。。。

再来看看杂粮煎饼的做法
1，将面粉、玉米粉、黄豆粉混合均匀，加适量水用手抽子和成稍稀点的面糊，再加点盐和花椒面，搅拌均匀，静置10分钟左右。
2，电饼铛预热，加点油用煎饼耙子抹匀。
3，舀上一大勺面糊，用自制的煎饼耙子旋转一周摊匀。详细过程图，可以点这里。。。
4，加热几秒后，翻面，磕入一个鸡蛋，继续摊匀。
5，再撒上一层黑芝麻（也可以撒点葱末，俺没放。。。），盖上盖稍烙一会。

6，翻面后加上一勺牛肉酱，抹匀。（俺家那小子忒喜欢加牛肉酱了。。。）
7，擦上点黄瓜丝，加上薄脆。。。8，上下卷起后，用电饼铛盖稍微压一下，从中间一切为二。。。（形状和配料随个人喜好啦。。。。自己做就这么点好处，想吃啥馅的就做啥馅的，想要啥形状的就卷啥形状的哈。。。。）

薄脆太酥了，一切全碎了。。。。。

点开下面的图形看看吧，自己动手其乐无穷。。。

。。。

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