2021年饭店怎么开？看这篇文章

显示全部楼层 · 2021-2-27 10:29:48

在知乎上有很多人咨询：我打算餐饮创业，有没有一套可行的方法呢？有没有一套可以参考的流程呢？今天给你分享一下。
001/项目选择
其实做餐饮最难的就是项目选择。我看了各种餐饮的模式之后，我发现餐饮盈利模式的规律简单来讲有大和小两种。
什么是大呢？比如说面积大我们的房租成本就会高。房租成本高，你的利润也会低，你的投资风险也会变高。
什么是小呢？你比方说100平米左右的餐厅。可以节省很多成本。去年出来一个数据餐饮，4万亿的市场火锅占了1/4，为什么呢？
第1火锅店不需要后厨，营业面积可以更大，第2模式简单，顾客承担50%的工作量。
这次去南宁发现了很多米粉店，在南宁米粉店几乎占到了快餐的90%。这种店的模式也非常好，而且大多是夫妻店。
还有一种模式，最近两年火的奶茶。可以说是把餐饮真正做到了零售模式。
不专注堂食体验，只专注于打包。
所以说这里面给大家几个建议，新手开店面积要小，模式要简单。为什么要这么做呢？模式简单才能让操作简单，操作简单才能让管理简单，管理简单才能降低经营成本。
002/如何预算？
在投资预算这里面，首先我们要考虑一个大头，就是房租，其次就是装修，造价。嗯，因为办理证照几乎是没有什么成本的，有的地方就是免费的，其次就是设备以及桌椅。
在以前的时候我也分享过，如果你想用更低的成本来创业，可以去二手市场购买一些设备或者是桌椅，当然要品相不错的，同时也要和你的餐厅装修进行对位的。
003/如何起名？
好的餐厅名字非常重要，你会发现所有的品牌店的名字起的都非常好，耳熟能详，很少用生僻字。
好的名字是成功的，开始好的名字更是成功的一半。之前也分享过关于起名字的文章。
起名字最重要的有三个点，你的目标客户是谁？他的消费能力如何？他喜欢什么？
004/商圈评估
很多人在开店的时候都没有做这样一件事，这就导致一个什么问题呢，餐厅开业了万事俱备，只差客人。
在开店之前，我们一定要对店铺周边的人流进行测算，选用午餐或者晚餐的时间段，至少要做出7天的数据来进行评估。
其次你要寻找你的同类型的餐厅，到底活的怎么样？活的好不好，他的客流量怎么样？因为如果你开一个同样的店，你是在和他争夺流量。
在这一点上我们一定要清醒，因为只有你自己清醒，你才能够降低投资的风险。