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春天到,“地下一宝”抓紧吃,比香椿鲜,每年就尝这几天,别错过
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2021-2-28 05:39:53
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春天到,“地下一宝”抓紧吃,比香椿鲜,每年就尝这几天,别错过。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。开春了,万物复苏,一些美味的食材悄悄地从地里冒头,带有明显的季节性,人们采摘最嫩的一部分食用,营养又美味。有句老话,叫“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春天吃嫩芽,尤其是野菜的嫩芽,更显得弥足珍贵。
我老家在大兴安岭,小时候每年春节之后跟姥姥上山去采野菜。姥姥教我认识野菜,主要采集有一种像手掌状的,叶子上有5片小叶的,叶子正面粗糙深绿色,背面淡绿色,椭圆形的叶子边缘有锯齿,叶柄上也细刺的野菜。跟姥姥采摘回家,用来包饺子、炒肉、凉拌、晾干了泡菜都行,味道鲜美有些微苦,全家人每年就等这段时间吃,大约能有一个月时间,过了嫩芽期,野菜就要开花结果,无法食用。
后来知道这种野菜叫刺五加,是药食两用的野菜,嫩芽可以食用,种子可以泡茶,有助于睡.眠。刺五加也叫刺拐棒、老虎撩子,含有丰富的粗纤维、维生素和矿物质,值得一提的是刺五加是人参的近缘植物,老人适当的吃一些很有裨益。
现在栽种技术发达,刺五加不用到山上采摘,有专门栽种的,每年这时间上市,菜市场都能买得到,可以食用将近一个月时间。朋友们在市场上看到这种嫩芽,一定要买来尝一尝,如果市场没有可以上网购买,很方便的。尤其是春节后,大鱼大肉吃腻了,吃一些粗纤维多的野菜,对肠胃特有好处。有的朋友节后不适应,睡眠不好,吃点刺五加十分有益。春天到,“地下一宝”抓紧吃,比香椿鲜,每年就尝这几天,别错过。下面琦哥分享一道凉拌刺五加的做法,菜芽鲜嫩、味道鲜香,实属一盘营养美味俱全的好菜。
【凉拌刺五加】准备食材:刺五加一把,大蒜瓣四五瓣,红尖椒一个,生抽少许,米醋少许,白糖少许,辣椒酱少许,蚝油少许,香油适量,食用油适量
1.购买刺五加的时候,掐一下根部,能掐动的是比较嫩的,适合购买。清洗的时候,小心叶子边缘的小刺,能划伤手指。将刺五加用清水浸泡一会,手指力度轻柔的用流水冲洗干净,清洗的时候发现有老根的地方取出不要。
2.起锅烧水,水里加几滴食用油、少许食盐,这样可以使刺五加保持碧绿的颜色。水烧开之后,下入刺五加,开锅后焯烫2分钟,放入凉水中浸泡15分钟,浸泡的目的是取出刺五加本身的微苦味道。
3.浸泡完毕,用手把刺五加的水分攥干,放到案板上切成合适大小的段,放入大碗中。同时把红尖椒切丝、大蒜去皮切蒜末放入大碗中准备拌菜。
4.把一勺辣椒酱、少许白糖、生抽、米醋、蚝油、香油放入碗中,下手把刺五加和配料以及调料抓匀,这样能入味,用筷子拌匀味道吃不进去。
5.不嫌麻烦的朋友,调料加好之后,烧一勺热油浇上,激发出香味,再拌匀味道更好。
这道咸鲜微苦,野菜香味浓郁,属于原生态美食。爱吃饺子的朋友,把刺五加焯烫之后,加一些五花肉包成蒸饺,更好吃哦,喜欢的朋友试一试吧。——琦哥说——1.清洗的时候千万要注意,刺五加的叶子边缘有小刺,别划伤了手指。2.刺五加焯水之后,一定要用凉水浸泡一会,可以使刺五加的苦味变得可以接受,口感脆嫩。春天到,“地下一宝”抓紧吃,比香椿鲜,每年就尝这几天,别错过。大家好,我是@琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。
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