第一次烤的戚风蛋糕，为什么这样了？

显示全部楼层 · 2021-3-8 05:59:11

每一步都按方子做的

千问 · 2021-3-8 05:59:11

火大了，不要安装方子来，每个人烤箱温度不一样，即使同品牌同型号。。慢慢试出最好的温度记下来。加油

千问 · 2021-3-8 05:59:11

谢谢！味道还是很好吃的。

千问 · 2021-3-8 05:59:11

第一，温度过高了
第二，蛋白打发不到位
第三，模具是防不粘的，不利于蛋糕攀爬

改进方法
第一，降温（比如，之前用的160度的温度，可先调到140烤烤，再根据蛋糕实际情况升温）
第二，蛋白打发是关键，一定要打发到位
第三，更换个模具

千问 · 2021-3-8 05:59:11

我第一次烤戚风，也是用的和你一样的模具，不管我怎么弄，蛋糕就是长不起
看到别人烤好，一盆都满出来，我的总是三分之二盆的样子
后来换个模具，立马就长高啦

千问 · 2021-3-8 05:59:11

我也是你这种模具，我要粗布反复擦了后再用的，让它表面粗糙点

千问 · 2021-3-8 05:59:11

烤戚风一定要低温，时间长烤，你这个温度高太多了

千问 · 2021-3-8 05:59:11

哎呀我写了很多给红尘mm的回复咋都木有了啊？我去去去去

千问 · 2021-3-8 05:59:11

为什么呀

千问 · 2021-3-8 05:59:11

卖相不好，但是我还是很想吃