奶豆腐百科

显示全部楼层 · 2014-7-21 21:27:00

奶豆腐百科

发病时间：不清楚
奶豆腐百科

补充说明：奶豆腐百科

千问 · 2014-7-21 21:27:00

陆梓琛
医师
茂名市和安医院
擅长：全科
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奶豆腐是牧区的主要食品之一过去的吃法是泡在奶茶里吃，现在吃法很多，主要是拨丝奶豆腐、加沙奶豆腐、蜜汁奶豆腐，都很好吃。
2014-07-21 21:27
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千问 · 2014-7-21 21:27:00

刘潇
医师
河北区健康医院
擅长：全科
提问
拨丝奶豆腐原料：奶豆腐改刀成小块、糖（炒糖用）、面粉、蛋清（挂糊用）、油。做法：奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧；2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出；3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1／3。蜜汁奶豆腐很简单就是将奶豆腐切成片，上锅蒸15-20分钟，浇上糖汁或蜜汁加沙奶豆腐基本同上，就是将两片奶豆腐中间加上豆沙后上锅蒸15-20分钟，浇上糖汁或蜜汁
2014-07-21 21:27
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