开饭店地理位置有多重要？

显示全部楼层 · 2021-3-8 08:44:42

记得一位名人层说过，一个饭店能否开成功，最主要的因素就是位置。最近我一个朋友要开一个饭店，位置不大，楼上楼下大概也就200平方的样子。由于我以前开过几年饭店，也换过几个地方，所以这个朋友就来征求我的意见。

先去看看他的饭店吧。

在他饭店门口停车停了有五分钟。因为那是个死巷子，车开到里面后发觉掉头挺难。于是我又倒了又几十米，才又调个头再倒进去。还没进去心里就凉了半截，这位置也能开饭店？鬼来吃啊？还是他真的对自己请的厨师就那么自信？酒香也怕巷子深啊！

进去坐了一会，聊了下厨师服务员的管理问题，开业前后的注意事项，就匆匆告辞了。不是我不够朋友，而是我实在对他的中国饭店没有信心啊。主要现在有装修好了，什么都准备齐了，我还能给他浇冷水么？

其实我以前开过几此饭店，换过三个地方，就是因为位置没能选好。最后一个位置不错，开了两年多，赚了一两百万就转行了。主要是太累，心更累，无休止的应酬、要账。炮题了啊，还是来谈谈位置吧。

一个饭店能否开成功，首先你选的位置交通要方便。最起码门口停个车要有地方吧，最不济的，附近一两百米内要有停车场吧。客人到你的饭店消费，如果车都找不到地方停，或者要炮很远的路，那么他一定会从找下一家。

其次，饭店地址周围的人流量如何。这个就看你的饭店定位如何了，如果你开的是快餐小吃之类小型餐馆，那人流肯定是越多越好了。这里我摘录了一些网上的经验，不妨参考一下：

开餐馆的选址秘诀:
(1)商业区选址
在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐馆的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。因为这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低和烹饪水平，多数菜品基本都能接受。而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐馆，应以中式快餐或大排档形式为好。
(2)办公区选址
所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分饭店等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，而附近有的饭店备有餐厅，这些人也常喜欢到周边用餐他们主要是白领阶层，其中有老总或高级职员，他们的经济实力丰厚，一般用餐消费不太注意价格，但很关注饭菜的质量。在这种地区选址开餐馆，应着重从管理水平、技术水平和服务态度上多下功夫。即应从三方面来做好工作：一是餐馆的经营应以中、高档为主，有特色，以主菜系列为供应的主体，以满足他们平日的商务会谈、请客、谈判的需求。无论何种风味都要求菜品质量及技术含量是上乘的。二是要求就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。三是在高中档菜肴的基础上，相应地供应一些中低档的品种，以满足一般职员和员工的需求。
(3)居民区选址
在居民住宅群和新建小区经营餐馆。目前，随着人们生活水平的不断提高，到餐馆消费己成为时尚，尤其是节假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。为了满足居民区就餐对象的需求，餐馆环境要朴实无华、干净明快，经营的品种应多样化，多开办一些家常菜、烤鸭、饺子、小吃等百姓喜欢的菜品。要求质高价低，菜量十足，经济实惠并有新意，适合工薪阶层的需求。
在居民小区选址开餐馆，应按照有关城管、卫生等部门的要求去办。注意厨房的排烟以及噪音等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章办事，以适应环保的有关规定。
(4)学生区选址
在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这部分人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种社团聚会餐和其他交际活动，这里的餐馆经营应从以下几方面加强：一是开办餐厅不要距离校园太远，餐厅的营业面积相对应宽敞而明亮，装修虽不豪华但要得体。二是供应品种应广泛多样，南甜北咸、东辣西酸应有尽有，要尽量照顾到大多数教学员工的口味和生活习惯。三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时间的限制。

中小学校周边所建餐馆则应考虑到他们的经济条件和用餐特点，要集中力量保证学生的早餐和午餐的供应，尽量安排些经济实惠的营养型的配餐。对于学生要求的菜晶份量要大致够吃，做到荤素搭配，价格便宜，使大多数都能接受。
选址应避开市政设施建设的影响选择开餐馆的周边地区，要尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐馆应确保其不在拆迁红线范围内，事先要走访有关部门，详细调查核实后方可决定。切记盲目从事，否则会造成不可弥补的损失。
例如，有一家面馆的老板第一次搞餐饮，他租赁了一家临街正在营业的门面餐馆，此餐馆无论从餐厅营业面积、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前离马路尚有20米宽的路面，不仅有足够的停车位，也可搞夜市经营。事情谈妥后老板花了大量资金搞装修，增添设备。但此店经营还不到半年，因在国家规定的拆迁范围之内，被拆迁了，老板受到比较大的经济损失。这就说明选址是一项很重要的工作，要想不失误应做到：
一是在选择店面后应首先考虑房屋的具体归属单位或个人，向有关部门咨询此处有无拆迁事宜。
二是在与对方签定合同中，应尽量详细，并设计和考虑的周全一些、具体一些，以防上当受骗。在选择餐馆位置时，应尽量调查清楚餐馆周边的情况，诸如有否道路施工、通讯光缆修复、天然气工程的引进以及绿化等工程。避免在餐馆经营红火时，遇到难以预料的情况，造成路难走车难停的窘境。不但严重影响正常营业和经济效益，而且也会失去不少人气。
此外，还应对餐馆内部有关市政设施情况有所了解，其规模、设计、位置以及使用功能是否合理。如天然气、上下水道、电力的使用上是否方便，有无故障等。餐馆在选址前有关设施的具体情况必须在考虑之中，以防在开业经营中出现问题，造成损失。
总之，在开饭店之前，首先要做好定位。你想开一个什么样的饭店，多大的饭店，然后再去寻找何时的位置。多去向有经验的前辈虚心请教，一定能够事半功倍！[url]http://www点ddzxu点com/html/jiaju/100点html[url]

千问 · 2021-3-8 08:44:42

楼主的境界还停留在八十年代，私房菜选址有时偏偏选偏僻的地方的。按照楼主的意思，开饭店，百盛、金鹰、昆城广场、万达、九方城最为合适，所以大家都挤进去了，商场变成美食广场了。