煮螃蟹是用热水下锅还是冷水？教您一招，「脚不掉」肉质鲜嫩到爆

显示全部楼层 · 2021-3-8 08:54:54

螃蟹正是这季节吃最美！不是有很多网友对海鲜的想往已经快按耐不住了呢？反正小编是忍不住要去菜场买几只吃吃了。

突然小编就想到了自己煮螃蟹总是煮得蟹脚全掉。

今天小编就和大家一起来学习一下，到底该冷水还是热水，又该如何做才能让螃蟹肉鲜美不掉脚。

螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮，因为蒸最大化保持营养。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10-20分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃！

1.要用冷水蒸螃蟹的方法：

凉水（如有山泉水最好）放在锅里，把螃蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就可以，因为蒸大螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美味道。

2.热水煮螃蟹的方法：

你们家如果习惯的是螃蟹用煮的方法，那么记好了，要用热水煮螃蟹。

冷水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。

为什么煮螃蟹会掉脚？

1煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。

2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。

3.螃蟹是活的。

煮螃蟹不掉脚小妙招：

首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。

其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处蟹嘴斜戳进去1-2厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

还可在螃蟹脐尖处下刀，使劲用刀尖扎一下，这样螃蟹腿不掉了。

来源：高質量生活知識

千问 · 2021-3-8 08:54:54

谢谢科普

千问 · 2021-3-8 08:54:54

今天吃醋，谁家有蟹

千问 · 2021-3-8 08:54:54

路过侃侃

千问 · 2021-3-8 08:54:54

最后的那两招是啥原理？

千问 · 2021-3-8 08:54:54

蒸蟹图片都是错误的，误导消费者！蒸蟹应该是肚子朝上背朝下，这样蟹油都会留在蟹背里面！

千问 · 2021-3-8 08:54:54

自己吃没那么多讲究

千问 · 2021-3-8 08:54:54

今天准备吃蟹，还没买，就差钱了

千问 · 2021-3-8 08:54:54

又到了吃蟹的季节了

千问 · 2021-3-8 08:54:54

看看。。。