为什么电饭煲做的蛋糕放一会就瘪下去了

显示全部楼层 · 2021-3-8 09:16:52

昨天下雨没事，在家用电饭煲做蛋糕，开锅时候蛋糕发的很大很好，放在盘子里，还没来得及拍照，就慢慢瘪下去了，怎么回事？为什么蛋糕房的蛋糕那么蓬松，自家做的慢慢就变结实了，你们用电饭煲做的出来是什么样的？说说经验，下次改进

千问 · 2021-3-8 09:16:52

是不是蛋清没打到位或者搅拌太久消泡了，
电饭煲的没试过，
烤箱版的打发到位出炉后倒扣不会回缩的，

千问 · 2021-3-8 09:16:52

还是烤箱烤的好点

千问 · 2021-3-8 09:16:52

按照百度做的，蛋清打到粘稠状，应该可以，这是第二次做，第一次也是这样，但是这次明显比第一次要好，开锅时候，还是发的很大，慢慢的瘪下去的，不知道什么原因

千问 · 2021-3-8 09:16:52

没打发好，还有就是需要倒扣放凉

千问 · 2021-3-8 09:16:52

这是我电饭锅做的

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千问 · 2021-3-8 09:16:52

烤箱得要倒扣得。。

千问 · 2021-3-8 09:16:52

做的好漂亮，说说步骤和经验

千问 · 2021-3-8 09:16:52

蛋白没打好
不过你这个是新品：凹蛋糕

千问 · 2021-3-8 09:16:52

一般蛋清要打到拔起打蛋器是直起的小尖尖，打蛋盆倒过来都不会流动的状态，不然你换个方子试试吧