剁椒鱼头的做法，不好别喷

显示全部楼层 · 2021-3-9 03:57:52

去市场买条链鱼，不要过3斤。至于为什么，你懂的太贵。让老板帮忙劈开，鱼头稍微多带点肉。买一包小米椒，剁椒。
1回家洗干净，干净很重要。把血水都去掉。
2白酒撒上几滴，胡椒粉。盐家里烧菜用的调料盒里的勺子满满3勺子。花椒放个15个，大蒜头2邦拍碎后放入，味精放少许，葱姜少许。然后随便你怎么倒。只要把鱼头彻底翻允了。
3寂寞等待30分钟，中途还要翻倒几次。等待的时候把小米椒，剁椒，大蒜剁碎。待用。
4把鱼头拿出洗干净，放入盘子里。均匀的撒上一层小米椒，剁椒，大蒜末，，葱姜少许。稍微可以放点色拉油，少放点。然后撒上一层盐，1.5勺子。口味重的2勺子甚至更多。这东西要没味道不行。还得放点味精，
5就是上锅子蒸。烧开后，自己家里的锅子20---25分钟就可以了。怎么判断熟了吗。鱼发白眼球冒出即可，要不时间过了。肉就不好吃了。

千问 · 2021-3-9 03:57:52

千问 · 2021-3-9 03:57:52

我的做法不太一样
因为剁椒是自己家做的，蛮咸的，所以只在鱼表面稍微摸一点点盐
花椒不是湘菜的特色，不放花椒的
我家从来不用味精、鸡精，这个也省了
我会把剁椒、切碎的蒜头用油先爆香，再铺在鱼头上去蒸