美容又防癌的西红柿，生吃还是熟吃，傻傻不会选？

显示全部楼层 · 2021-3-9 04:07:22

西红柿中含有维生素C、番茄红素，以及有抗癌作用的谷胱甘肽。有些营养素适合生吃时摄入，有些则做熟易于吸收。建议大家把西红柿放在正餐时，做熟再吃；当作两餐之间的零食，则生吃为佳

大家经常吃的西红柿，其实在吃法上是有讲究的。

比如，从维生素C的摄取角度，当然是生吃比较好。

但是如果从摄取番茄红素的角度考虑，则是做熟吃比较好。番茄红素不是像维生素C一样自由的存在，番茄红素的存在形式是结合了蛋白，并被纤维包裹。只有在充分加热的情况下，番茄红素才能够被释放出来，才能有助于摄入利用。

熟吃西红柿，蒸、炒、煮各种做法都可以，当然，需要加热到一定程度。

此外，西红柿里还含有谷胱甘肽。

相比于番茄红素，大家可能对谷胱甘肽比较陌生。我们常说西红柿能够抗氧化，其实是西红柿中各种营养素的大集合体联合起来，起到了抗氧化的作用。而这个大集合体中，谷胱甘肽占很重要的地位。

谷胱甘肽具有抗衰老、抗氧化的作用。与维生素C或维生素E相比，谷胱甘肽的抗氧化能力超过这两者若干倍。而且西红柿中的谷胱甘肽来源于植物，比较安全。

谷胱甘肽可以从几个不同层面对抗身体遭到的自由基氧化攻击。比如，在家做饭时，一炝锅，油烟就冒出来了，即便使用了最好的抽油烟机，也会不可避免地吸入油烟。而油烟里有大量的过氧化物质，经常吸油烟的人，肺部容易出现问题。谷胱甘肽可以在一定程度上抵抗肺部恶性疾病。

此外，如果体内谷胱甘肽的含量很低，人体的抗氧化能力就比较差，心脏病和恶性肿瘤的发病率都会增加。所以维持体内谷胱甘肽比较高的水平，可以降低恶性病的发病率。

从摄取谷胱甘肽的角度来说，生吃西红柿更好一些，因为加热的情况下谷胱甘肽会在一定程度上遭到破坏。

建议大家把西红柿放在正餐时，做熟再吃；当作两餐之间的零食，则生吃为佳。
北京协和医院临床营养科于康教授

千问 · 2021-3-9 04:07:22

来了来了

千问 · 2021-3-9 04:07:22

来了来了~

千问 · 2021-3-9 04:07:22

来了来了

千问 · 2021-3-9 04:07:22

早上好！