无锡特产酱排骨

显示全部楼层 · 2014-7-23 21:19:00

无锡特产酱排骨

发病时间：不清楚
无锡特产酱排骨

补充说明：无锡特产酱排骨

千问 · 2014-7-23 21:19:00

陈肖贤
医师
咸宁市太和医院
擅长：全科
提问
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。
2014-07-23 21:19
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千问 · 2014-7-23 21:19:00

司徒横
医师
漳州市盛安医院
擅长：全科
提问
酱排骨，是名闻中外的无锡名产之一。它的特点是油而不腻，酥而又香，咸中带甜，美而又鲜。堪称为食用之上等佳肴，馈赠亲友之上等礼品
2014-07-23 21:19
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