西红市鸡蛋面怎么做好吃

显示全部楼层 · 2014-7-28 17:17:00

西红市鸡蛋面怎么做好吃

发病时间：不清楚
西红市鸡蛋面怎么做好吃

补充说明：西红市鸡蛋面怎么做好吃

千问 · 2014-7-28 17:17:00

裴韵寒
医师
重庆市双桥区同仁医院
擅长：全科
提问
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。　　2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
2014-07-28 17:17
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千问 · 2014-7-28 17:17:00

欧阳文
医师
龙岩市安泰医院
擅长：全科
提问
先洗好原料，准备配料。西红柿开水烫一下表皮，然后剥离西红柿皮，切成丁状；鸡蛋搅匀；切好葱姜蒜碎末。将炒锅置火上，加油煎炒一下鸡蛋，捞出，重置少许油，煎炒葱姜蒜出香味倒入西红柿丁，翻炒均匀加入鸡蛋用锅铲捣切鸡蛋，加入适量盐、少许糖和高汤，加入面条炖熟即可
2014-07-28 17:17
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