善酿酒？

显示全部楼层 · 2014-7-28 19:00:00

善酿酒？

发病时间：不清楚
善酿酒？

补充说明：善酿酒？

千问 · 2014-7-28 19:00:00

陆梓琛
医师
茂名市和安医院
擅长：全科
提问
酒液呈黄色，糖分较高，口味香甜，质地特浓，具有独特的风格。善酿酒酒精度为十五度左右，总酸度在0．55%以下，糖分在6%左右，属于半甜酒类。成份：酒内含丰富的维生素、氨基酸等营养成份，适宜儿童、妇女和初饮酒者饮用。工艺：善酿酒是绍兴酒中之珍品，以优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采用摊法酿制。它与“加饭酒”不同之处，是以陈酒代水，用酒酿酒，味道特别醇厚。
2014-07-28 19:00
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千问 · 2014-7-28 19:00:00

许辰
医师
抚顺市顺康医院
擅长：全科
提问
黄酒的一种。色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，属半甜型黄酒。该酒是以贮存1-3年的红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒，以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意，“酿”即酒母，善酿酒即品质优良之母子酒。
2014-07-28 19:00
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