干香菇怎样好

显示全部楼层 · 2014-7-30 21:22:00

干香菇怎样好

发病时间：不清楚
干香菇怎样好

补充说明：干香菇怎样好

千问 · 2014-7-30 21:22:00

黄窦窦
医师
六盘水市鸿业医院
擅长：全科
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干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该泡发8——12小时（由水温区分）。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。
2014-07-30 21:22
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千问 · 2014-7-30 21:22:00

李成希
医师
宿迁市华美医院
擅长：全科
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干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。
2014-07-30 21:22
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