嫩肉粉什么作用

显示全部楼层 · 2014-7-31 21:59:00

嫩肉粉什么作用

发病时间：不清楚
嫩肉粉什么作用

补充说明：嫩肉粉什么作用

千问 · 2014-7-31 21:59:00

季沫怡
医师
铜川市第二附属医院
擅长：全科
提问
您好，嫩肉粉能够使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。可以正常食用，不会影响健康，但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒。
2014-07-31 21:59
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千问 · 2014-7-31 21:59:00

韩颜冉
医师
丹东市长虹医院
擅长：全科
提问
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。这个东西含有亚硝酸盐等一些化学元素，是可以导致癌肿发病率升高的一个原因
2014-07-31 21:59
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