酸菜的营养功效？什么是酸菜？请解答一下，谢谢。

显示全部楼层 · 2014-7-27 16:55:00

酸菜的营养功效？什么是酸菜？请解答一下，谢谢。

发病时间：不清楚
酸菜的营养功效？什么是酸菜？请解答一下，谢谢。

补充说明：酸菜的营养功效？什么是酸菜？请解答一下，谢谢。

千问 · 2014-7-27 16:55:00

姚李成
医师
酒泉市亚圣医院
擅长：全科
提问
酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。
2014-07-27 16:56
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千问 · 2014-7-27 16:55:00

曹斯华
医师
海东地区福民医院
擅长：全科
提问
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
2014-07-27 16:55
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