急急急~~~

显示全部楼层 · 2007-9-2 17:17:12

拔丝芋头【原料】：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。【制法】: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/18042661.html?si=2

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千问 · 2007-9-2 17:17:12

顶上面的不过我不打算学因为偶不喜欢吃甜滴~

千问 · 2007-9-2 17:17:12

油底沉浆你知道吗?就是过油和拔丝一锅出哈哈