泡打粉有害吗

显示全部楼层 · 2014-8-4 14:24:00

泡打粉有害吗

发病时间：不清楚
泡打粉有害吗

补充说明：泡打粉有害吗

千问 · 2014-8-4 14:24:00

姚学华
副主任医师
龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
你好：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育及引起老年性痴呆症，所以不能经常使用。不过，现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，你可以选择这些不含明矾的产品使用，避免不良影响。
2018-03-02 12:00
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千问 · 2014-8-4 14:24:00

张暄
主任医师
外交部机关门诊部
擅长：高血压、冠心病、血脂异常、糖尿病等
提问
你好。泡打粉有两种，一种是碱性的碳酸氢钠，一种含有铝的泡打粉，如果是含铝泡打粉，对身体是有害的，它会造成老年痴呆，骨质疏松等，但是如果没有含铝的泡打粉，对身体是无害的。所以你买泡打粉时一定要看一下它是否添加了铝剂，如果没有的话，你可以放心使用。
2018-02-13 16:23
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千问 · 2014-8-4 14:24:00

罗阳
医师
铜陵市圣美医院
擅长：全科
提问
现在超市里到处有售的，市售食品中大量使用的“泡打粉”，不是什么发酵剂，而是一种化学复合疏松剂，又称为“发泡粉”或“发酵粉”，看它包装说明，主要成分是白矾粉（又名铝矾、明矾，化学名为硫酸铝钾，是硫酸铝和硫酸钾的复盐）、苏打粉、淀粉的混合物，它是一种完全不同于酵母发酵原理的，对人有害的含铝快速发泡剂。现在被广泛用于市售粮食制品之快速发泡，用于制作蛋糕、饼干、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
2014-08-04 14:24
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千问 · 2014-8-4 14:24:00

谢亚成
医师
怀化市泰雅医院
擅长：全科
提问
泡打粉配料中的钾明矾有毒害,现在被医学证明不宜食用。会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。
2014-08-04 14:24
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