泡打粉怎么样

显示全部楼层 · 2014-8-4 15:14:00

泡打粉怎么样

发病时间：不清楚
泡打粉怎么样

补充说明：泡打粉怎么样

千问 · 2014-8-4 15:14:00

林玉翎
医师
保山市丁康医院
擅长：全科
提问
泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.　泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.不是含铝高的,不会使人变胖的.
2014-08-04 15:14
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千问 · 2014-8-4 15:14:00

欧维
医师
常州市晋安医院
擅长：全科
提问
目前市场上泡打粉分为含铝和无铝两种,前者虽然也是国家允许使用的添加剂,但用量有限定,且价格仅为后者的三分之一.一些企业为了降低成本,选用价格低廉的含铝泡打粉,致使糕点铝含量超标.如果是家庭做蛋糕之类的食品时,尽量不加添加剂,可以使用传统用酵母发酵的方法,这样的话安全又健康.
2014-08-04 15:14
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