餐饮业应当如何面对通膨

显示全部楼层 · 2007-8-24 11:58:10

呵呵,是餐饮啊……跟大家比起来我就出身贫寒的多了，现在还是在校大学生……不过，我还是想说下对餐饮的看法……其实，我一直想看有关星巴克的书籍，但是一直都没有找到……那的经营模式就很值得学习，起初，可能它做的是商品，但后来做的就是服务，不是一般的服务，是可以让人得到享受，比家还有家的感觉的服务……这真的是一种魔法……无论环境怎么变化，最重要的就是经营的核心理念不能变化和动摇，我们需要创新，但创新的只是各种使机器运转更合理的手段，而不是改变自己秉持的价值观！做餐饮，成本可能是个问题，但不是什么大问题！只要有上乘的服务，花多点钱我想大家还是愿意接受的！关于经营问题，我可以推荐一本书《破窗》，虽然不很厚，但是破窗理论很值得借鉴，特别是在餐饮业！

千问 · 2007-8-24 11:58:10

这个种状况下，按理来说应该提高价格，但是，即使现在顾客理解，那么等通货膨胀的问题解决了呢？价格在降下来吗？我想，这样必然不现实，最起码，对于以餐饮业来说，很不合适降低员工工资，打消工人积极性，尤其在这个物价飞速上涨的时候，更不可以还有一个那就是减少成本，楼上说现在不可能，我看不尽然，每盘菜适度的少一点，就是节约了，如果怕影响生意，完全可以有其他方面的奖励政策，或者是更好的服务质量，我想在这种情况下，只要味道好了，卫生好了，服务好了，没有多少人会注意菜少了多少政府对于企业的影响我们必定没法改变，但是，多研究新菜试其实挺不错而且，你完全可以不用这么紧张，通货膨胀不会持续多久，国家必然会进行宏观调控，因为国家也不愿意看到现在的情况，所以，耐心的等待，不要有太大的动作

千问 · 2007-8-24 11:58:10

餐饮业毛利率在40%--45%左右，通货膨胀暂时没工夫消灭到这个领域。

千问 · 2007-8-24 11:58:10

在中国做餐饮，最重要的是要自己的核心菜色，如果你能够作出属于自己的独特口味，这才是核心竞争力；如果只是要消除通货膨胀，作为个体实在很难，要吗减量要吗减质。优化服务质量