腌鸭腿的做法

显示全部楼层 · 2014-8-6 22:56:00

腌鸭腿的做法

发病时间：不清楚
腌鸭腿的做法

补充说明：腌鸭腿的做法

千问 · 2014-8-6 22:56:00

叶绾
医师
保山市美来医院
擅长：全科
提问
一先把鸭腿洗干净，用刀在鸭腿上划几道口子。二用料酒在鸭腿上抹一遍，放点6月鲜特级酱油（起鲜）放几片生姜去腥。三把盐和花椒放在锅里炒，要注意先放盐后放花椒，炒到盐发黄即可。一般是一个鸭腿20克盐。四等炒好的盐和花椒凉了，就用它们把鸭腿抹一遍。五用保鲜膜蒙好放入冷藏室，每天把鸭腿翻一次，以便更好入味。六在冷藏室放3天，就可以用绳子穿好，放到室外去晾晒了。七晾到鸭腿冒油，一般7天左右，就搞定了。
2014-08-06 22:56
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千问 · 2014-8-6 22:56:00

黄颖
医师
百色市第九二八医院
擅长：全科
提问
1、鸭腿洗净沥干。 2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。 3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃。
2014-08-06 22:56
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