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制作剁椒的方法
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制作剁椒的方法
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2014-8-9 21:42:00
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制作剁椒的方法
发病时间:不清楚
制作剁椒的方法
补充说明:制作剁椒的方法
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千问
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2014-8-9 21:42:00
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邓乐
医师
东莞阳光医院
擅长:全科
提问
制作工艺 1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。 2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。 3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。 4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。 5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。 6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。 7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。 工艺提示 注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水,否则容易霉变。
2014-08-09 21:42
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千问
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2014-8-9 21:42:00
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于小伟
医师
镇江市安平医院
擅长:全科
提问
工艺:清蒸 口味:微辣 主料:鲢鱼头(300克) 辅料:红辣椒(50克) 调料:小葱(10克) 蚝油(5克) 盐(7克) 白砂糖(8克) 白醋(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 大葱(10克) 姜(20克) 大蒜(5克) 豆豉(5克) 类别:家常菜 益智补脑调理 健脾开胃调理 补虚养身调理
2014-08-09 21:42
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