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蛋白质为什么会盐析？谢谢！

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查看11 | 回复3 | 2007-8-29 14:07:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛋白质是分子胶体，会发生凝聚，加入电解质或加热都会使蛋白质沉淀。盐析就是加入电解质盐使蛋白质凝聚的过程。加水稀释后蛋白质又可以溶解
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千问 | 2007-8-29 14:07:26 | 显示全部楼层
加入一些无机盐溶液后,蛋白质就会凝聚,从而析出
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千问 | 2007-8-29 14:07:26 | 显示全部楼层
高浓度盐溶液中蛋白质溶解度小
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千问 | 2007-8-29 14:07:26 | 显示全部楼层
蛋白质是胶体加入电解质溶液会使胶体发生凝聚,沉淀下来
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