飘香豆汁

显示全部楼层 · 2014-8-15 11:21:00

飘香豆汁

发病时间：不清楚
飘香豆汁

补充说明：飘香豆汁

千问 · 2014-8-15 11:21:00

张晓云
医师
玉溪市康馨中医院
擅长：全科
提问
豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到人们的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
2014-08-15 11:21
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千问 · 2014-8-15 11:21:00

于小伟
医师
镇江市安平医院
擅长：全科
提问
豆汁是老北京的独特小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆。豆汁具有养胃、解毒、清火的功效。所以说喝豆汁是很健康的，可以考虑每天早上喝一杯，一开始会不习惯，慢慢就会喜欢上的。
2014-08-15 11:21
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