自制香辣酱

显示全部楼层 · 2014-8-7 10:07:00

自制香辣酱

发病时间：不清楚
自制香辣酱

补充说明：自制香辣酱

千问 · 2014-8-7 10:07:00

肖林
医师
漯河市天和医院
擅长：全科
提问
首先处理辣椒，新鲜辣椒洗净，晾晒，能见阳光最好，现在夏天我阳台晒不到太阳，基本是放在摇椅上风干的；晒好的干辣椒，本来还不是干得很彻底，但这几天起台风，怕更加受潮了，赶紧收了，用再锅子炒一下；干辣椒剪成段；锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒；炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；
2014-08-07 10:07
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千问 · 2014-8-7 10:07:00

韩颜冉
医师
丹东市长虹医院
擅长：全科
提问
配料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。
2014-08-07 10:07
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