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新鲜玉米
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新鲜玉米
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2014-8-19 09:38:00
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新鲜玉米
发病时间:不清楚
新鲜玉米
补充说明:新鲜玉米
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千问
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2014-8-19 09:38:00
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欧阳文
医师
龙岩市安泰医院
擅长:全科
提问
速冻法1.适期采收。一般春播品种宜在吐丝后23—28天采收,而秋播品种往往要30天左右。采收时应带苞衣,以减少玉米棒子在采收及运输过程中的污染和机械损伤,同时可以延缓果穗籽粒的分解代谢,有利于保持果穗的新鲜度。2.预处理。采收后的玉米棒必须放在通风阴凉处摊晾,防止堆积发热。然后人工剥除苞衣,去净玉米须,剔除虫蛀、缺粒、过老、过嫩的果穗。将整理好的果穗放入2%的食盐水中浸泡30分钟,捞至清水中漂洗8—10分钟,然后捞起沥干水分。3.水煮烫漂。水煮烫漂的时间为25—30分钟,温度为90℃以上。烫漂时要将果穗全部浸入水中,以便烫漂均匀。4.冷却沥干。烫漂后的果穗应立即进行冷却,用5℃的冷水淋洗10分钟左右,以使果穗温度迅速下降到lO℃以下。5.包装冻结。将冷却好的果穗装入复合薄膜袋中,用封口机封口。在冷冻库内温度-35℃条件下冻结8—10小时。6.冷库贮存。经过速冻后的果穗装箱,转入-18℃冷库中贮存。
2014-08-19 09:38
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千问
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2014-8-19 09:38:00
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沈连
医师
白银市银坡医院
擅长:全科
提问
家庭里可两种方法:1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟,冷却控干水分以后,用保鲜袋包好后冷冻保存,想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。2、剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮熟后食用。注:1、第二种方法适于保存糯玉米,甜玉米虽然也可以,但口味不如煮熟后保存的。2、不论哪种方法,如果能够采用真空包装,口味更佳。
2014-08-19 09:38
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