腌渍武昌鱼

显示全部楼层 · 2014-8-6 19:09:00

腌渍武昌鱼

发病时间：不清楚
腌渍武昌鱼

补充说明：腌渍武昌鱼

千问 · 2014-8-6 19:09:00

林飞儒
医师
淮安市第三医院
擅长：全科
提问
原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。
2014-08-06 19:09
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千问 · 2014-8-6 19:09:00

韩炫宇
医师
安顺市养颜医院
擅长：全科
提问
：武昌鱼产与湖北凡口，清朝以前凡口属武昌县，因此叫武昌鱼，此鱼外形扁圆，头小，因此又叫鳊鱼。武昌鱼清蒸较好，肉嫩味鲜。清蒸的方法：鱼去鳞洗净后用盐先腌10分钟，放在盘子里，上面放上葱丝、姜丝，放两滴醋，然后放置蒸锅里蒸15分钟，蒸好后再淋上麻油即可。
2014-08-06 19:09
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