3菜1汤.1.黄瓜炒火腿. 要点是油要滚,黄瓜要爆炒,酱油可以不放或放一点,这样菜肴鲜丽,红绿相间,好看,味道也很不错.2.辣椒炒肉丝.操作有点麻烦,首先肉要切成条,薄薄的,这样在爆炒肉的时候不会使肉变老,而且肉也容易熟,油烧到8成热,把肉丝放进锅,加少许盐(因为=下要放辣椒丝的,还要放盐,所以这时只是让肉有点味),放入一点烧酒,盖锅,烧10秒,起锅,放油,烧到6成,放辣椒丝,盐.爆炒.放烧好的肉丝,炒一下,盖锅,烧一会,放味精,起锅.这是肉丝应该是微卷,辣椒鲜亮,有酒香.3.藕丝.这菜讲究刀法,要切成细条,半厘米厚的条,炒的时候不要放水,那样容易糊.另外要放红辣椒丝,绿葱末,好菜首先要好看,才能让人觉着好吃.4.有冬瓜,就做个冬瓜汤,做法简单,爆炒下冬瓜,放水煮开,加点味精和葱末就好的. 有紫菜,那就做紫菜汤,只是紫菜不要爆炒,那样就没营养了,最后不要加味精,因为紫菜本身就有鲜位,加点葱末就OK,注意该汤不要太咸,要淡点,不要因为汤咸了,最后喝了汤还要喝大量水,那样对胃不好. 总体上看,菜色鲜丽,味道有重有轻,辣椒炒肉开胃,紫菜汤解渴,藕丝去暑清火,黄瓜补维生素. 这就是我的密招,大家分享一下,3Q!!!!
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