我开了一间小酒吧，但是管理的不好，求大家帮忙告诉我哪里有小型酒吧管理的资料，谢谢!!!!

显示全部楼层 · 2007-8-27 15:06:04

看的书比较多了```我可以给你推荐几本```(其中的如何对待一个人)```````我也没管理过```不过这些我想对你很有用````哥们```记得告诉我是在那开的店我去给你蓬蓬场

千问 · 2007-8-27 15:06:04

开在哪里了？叫什吗名字？有机会过去看看给你指点指点

千问 · 2007-8-27 15:06:04

你的酒吧在什么地方呀。我们在交大东路开的迪吧，700平。但刚刚结束营业了。2年多了很可惜。主要是地点的问题和开始的客户群定位。所以很想帮你解决问题。可不可以说得再具体一点。

千问 · 2007-8-27 15:06:04

给你推本书吧《酒吧管理与服务实训教程》当当网上有，我本人也做过酒店，个人认为，受员工尊敬的老板要有一套自己的管理技巧。首先效益要好，员工才能待得住；其次，要有员工值得向你学习的本领，酒吧里的年轻人通常都希望多学些业务，其实其他岗位也一样，这是职场人的共性。再有开酒吧的人，眼光一定要独到，一定要有自己的组织文化，要让员工与你的信仰一致，就是说员工的血型一定要与组织的血型吻合。每个酒吧都有一个自己独立的风格，这种风格的形成不仅是依靠表面的装潢设计，更多的是酒吧的一种小气候，一种精神。而这种精神不单是要靠酒吧的经营者坚持的信念，还要有员工的精神上的一种支持。否则酒吧就是徒有其表罢了，这种貌合神离的酒吧现在太多了。我一直相信许多泡吧的人之所以热爱一家酒吧，更多的是热爱这家酒吧所独具的一种精神，这种精神甚至可以成为一种信仰，一种人生态度。你说呢？第一章酒吧实训概述第一节酒吧的基本概念与特点第二节酒吧的基本组织结构第三节酒吧员工各岗位职责第四节酒吧常用器具与设计第二章酒吧运营管理实训第一节酒吧运营管理计划实训实训项目一：市场调查附1：市场调查综合分析表附2：市场调查报告范例实训项目二：主题设计第二节酒吧运营管理业务实训实训项目三：酒水单设计实训项目四：员工排班实训项目五：调动员工积极性实训项目六：处理客人投诉附：客人投诉案例实训项目七：日常工作质量检查附：教学实验酒吧值班经理每日检查内容第三章洒吧服务实训第一节酒吧服务员身体语言实训实训项目八：站姿实训项目九：走姿实验项目十：坐姿实训项目十一：微笑实训项目十二：眼神第二节酒吧服务员基本技能实训实训项目十三：轻托实训项目十四：点选酒水服务实训项目十五：酒水开瓶实训项目十六：斟倒啤酒实训项目十七：斟倒红葡萄酒实训项目十八：饮料服务实训项目十九：咖啡服务实训项目二十：红茶服务第四章酒吧酒水调制实训实训项目二十一：鸡尾酒调制的基本技法实训项目二十二：鸡尾酒装饰物实训项目二十三：果菜汁调制技法实训项目二十四：红茶冲泡法实训项目二十五：咖啡煮泡技法实训项目二十六：果盘拼雕附1：鸡尾酒的装饰材料及相关书籍附2：鸡尾酒调制实训课目卡片附3：果菜汁调制实训课目卡片第五课后台制作与收银结账实训实训项目二十七：后台用具的使用——以微波炉为例实训项目二十八：餐具杯具清洁实训项目二十九：作料制作实训项目三十：收银结账附录一酒吧管理与服务与实训评估表范例附录二实验酒吧实训手册附录三调酒师国家职业标准附录四调酒师基本素质与技能要求附录五酒吧专业词汇与术语后记