蔬菜生吃是不是更有营养?

显示全部楼层 · 2007-8-31 19:53:43

蔬菜里含有丰富的维生素,生吃可以尽可能避免这些营养的流失.因为有相当一部分的维生素是水溶性的,比如说:维生素C.当蔬菜经过了清洗,水煮之后,这种水溶性的维生素已经没剩下多少了.
不过现在的蔬菜在种植的时候大多数都是经过了大量农药的消毒的,有些农民甚至会在用了农药之后在上市集之前再放一些虫子在菜叶上,用来骗人,表示他的菜没放农药.这样的菜,谁还敢生吃啊!!!
如果想保存蔬菜里更多的营养,那我给你几点建议:1 先洗菜,再切菜,这样可避免一部分的水溶性维生素被冲走.2 炒菜比煮菜更能保存蔬菜里的维生素.3 想生吃的话,就自己种植蔬菜,不过吃之前,还是要把蔬菜洗干净.4 用凉拌的做法来烹饪蔬菜,不过要腌制久一点,可以杀菌!

千问 · 2007-8-31 19:53:43

医学研究证明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素 C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌 1～2小时再吃。不过，生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。

千问 · 2007-8-31 19:53:43

生菜可生吃，别的菜最好炒熟，萝卜生吃营养高

千问 · 2007-8-31 19:53:43

不是啊