怎样煮出简单又清淡的汤

显示全部楼层 · 2020-4-28 22:19:40

你好！　　你的那些材料比较适合做卤汁，都是些味道浓重的调味料，做出的汤清淡不了多少！　　想做清淡的汤：首先要看你是做什么样的汤。一般来说素菜做的汤都是很清淡的，其中也可以加一些动物的肉（最好是白肉，因为白肉油少而且营养价值高）这样可以使得汤更鲜美。如果是做肉或鱼汤应该先把动物上的脂肪去掉这样会好一些，在汤做到八成熟的时候可以将上面的油脂捞出来。煮素汤时可以加一些芝麻油这样会有一股铺面而来的清香。　　推荐几个：　　1.菱角素肉汤　　时间：30分钟　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克　　【调味料】盐1匙、味素1匙　　【要领】菱角买以剥壳的较方便。　　【做法】　　A、将香菇泡水泡软。　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。　　2.面线羹　　时间：30分钟　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克　　【调味料】素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗　　【要领】　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。　　【做法】　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。　　3.素馄饨汤　　时间：30分钟　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根　　【调味料】盐、味素各适量、酱油、香油少许　　【要领】　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。　　【做法】　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。　　4.四神素汤　　时间：25分钟　　材料：四神料4包、素肠300公克　　【调味料】盐、味素各少许、酒少许　　【要领】先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。　　【做法】　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。　　5.同心汤　　时间：30分钟　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵　　【调味料】盐1匙、味素1匙、香油少许　　【要领】尽量将材料绑紧，以免煮时松散。　　【做法】　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。

千问 · 2020-4-28 22:19:40

平时由于是自己烧的菜,所以对吃比较讲究,炒菜一定要入味,但是汤一定要清淡可口才能下饭. 在这里就对自己的西红柿汤说说,很入口.先准备好材料，都是平时最简单的配料，但西红柿要切的碎点，，蛋要打的透，那样的汤看起来才柔顺，是红里带黄，黄中杂着红，上面飘点碎葱叶儿。首先在锅里下点油，但不要太多，那样就会很油腻。煎一下后直接加入水，西红柿不要炒，那样的味道很纯的。待水加热到一段时候后就先放入西红柿，烧至水开直接将蛋放如水里，不要盖锅盖，顺便蛋进去的时候用筷子在汤里拌几下，免的蛋成团，影响美观。然后直接加如调料就可以了，盐，味精，个人喜欢的话随便放少许的酒，切记不要很多。黄的红的颜色都有了，加点绿的，小葱切成碎末，待火关了，再放如汤中，笼统的混下就可以起锅了。简单又清淡的西红柿蛋汤好了，摆在菜中央，外观很漂亮的。配制的汤具最好是白色的瓷碗，加把瓷的长勺子。如果个人口味很重的话是要另外的做法的。参考资料：http://www.olink.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=42&id=63493

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千问 · 2020-4-28 22:19:40

清淡的么,我经常做清淡的豆腐汤.用鸡蛋豆腐做.首先把盒装的鸡蛋豆腐切成小块,放盘备用,然后切一些火腿,切丁,备用,切小白菜,切碎,再切一些香菇,也是切丁.这样原料就OK了,各种原料的用量看你需要煮多少了,豆腐要多.把锅刷干净,加少许油,快炒一下火腿丁和香菇,加水,水要看你的原料多不多,水要多哦.将水煮开两三分再放入小白菜,煮个一二分钟,加入适量盐和豆腐块,再煮一二分钟加入视情况而定的适量鸡精就可以出锅了.很简单哦.

千问 · 2020-4-28 22:19:40

你说的都是些烧菜的卤料，怎么做清淡的汤啊？用莲藕和骨头熬汤吧，但要少放点油，味道很鲜的！做清水蛋花玉米汤把玉米切碎再烧半锅开水开了以后立刻把玉米放入锅中勾芡再放入鸡蛋放三勺糖两勺半盐一小勺味精熬40分钟即可

千问 · 2020-4-28 22:19:40

“煮出简单又能加好多水又好喝的汤”听你这样要求，一定是想做早吧。要求好喝还降低成本的方法确实不多。

千问 · 2020-4-28 22:19:40

把你喜欢的菜放一起做汤,就个人来讲,不分早晚,喜欢的话早上就可以炖鱼汤加豆腐小青菜~或者加蘑菇平菇炖~

千问 · 2020-4-28 22:19:40

牛骨头＋柠檬汁＋少量盐＋姜＋一点胡椒就可以了

千问 · 2020-4-28 22:19:40

用骨头熬汤啊！又便宜又好吃，还有营养！可以了