怎样做烧茄子好吃,具体做法

千问 · 2020-5-26 17:07:39

烧茄子

千问 · 2020-5-26 17:07:39

烧茄子做法

千问 · 2020-5-26 17:07:39

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、
精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔
0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片
成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100
克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子
片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎
黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一
稠即成。【特点】：红亮油润，汁浓味美。肉末烧茄子配料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量；制作方法：1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用； 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用； 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅；特色：味鲜、爽口。

千问 · 2020-5-26 17:07:39

补充1楼，茄子切好后在水里浸泡，可以泡出好多黑水；挂浆的茄子要炸两次才好吃，但不要炸烂。芡汁不好，可依据个人口味，加入青椒、西红柿等。凉拌茄泥也不错啊。

千问 · 2020-5-26 17:07:39

我有一个简单的做法,把茄子切块,放到饭盒中盖好盖子,,放入钟微波炉中高火,一斤茄子加工五分.以此计算,时间,然后锅中放少量油,炒加工过的茄子,大约三分钟左右,到茄子变色,加入西红柿,再加调味料,酱油\盐\味精\蒜等,再炒一下就可以出锅了.这种做法的好处是省油,且不影响味道.注意:一定要加西红柿,一到半个就够了,目的是为了防止茄子变成黑色.

千问 · 2020-5-26 17:07:39

先把茄子切大段。往锅里放油烧热（茄子很耗油哦）然后放入茄子煎软，后放入蒜末和酱油拌炒。这很简单，我觉得很好吃，试试

千问 · 2020-5-26 17:07:39

我觉得去皮好象不大好吃，做个鱼香茄子煲可好吃了，呵呵~~